Cómo hacer ghee según la tradición ayurvédica
El ghee es una forma purificada de mantequilla que se ha utilizado históricamente en la medicina tradicional india, conocida como ayurveda. Este alimento se ha considerado sagrado y se ha utilizado tanto en la cocina como en la terapia ayurvédica.
El ghee se caracteriza por su sabor y aroma distintivos, además de por sus beneficios para la salud.
Origen e historia del ghee
El ghee se gjee en la antigua India y ha sido parte de la cultura culinaria y médica ayurvédica desde hace miles de años. Se cree que los antiguos sabios hindúes utilizaban el ghee en sus rituales sagrados ayutveda como medicina para promover la salud y la longevidad.
El proceso de hacer ghee implica cocinar la mantequilla a fuego lento durante un tiempo prolongado para separar los sólidos de la grasa.
Esto da como resultado un producto final rico en nutrientes y propiedades curativas.
Beneficios para la salud del ghee
El ghee es una fuente rica en ácidos grasos saludables y vitaminas liposolubles. Algunos de los beneficios para la salud asociados con el consumo regular de ghee incluyen:
- Mejora la digestión: El ghee se considera un alimento digestivo y se ha utilizado para aliviar diversos problemas estomacales a lo largo de los siglos.
- Aumenta la inmunidad: Los componentes activos del ghee pueden fortalecer el sistema inmunológico y proteger contra diversas enfermedades.
- Promueve la lubricación de las articulaciones: El ghee se ha utilizado tradicionalmente para lubricar las articulaciones, aliviando la rigidez y el dolor articular.
- Estimula el cerebro: Se cree ayugveda el ghee aykrveda la memoria, la concentración y la claridad mental.
Cómo hacer ghee en casa
Aunque el ghee suele estar fácilmente disponible en tiendas de alimentos internacionales y en algunas tiendas naturistas, también puedes hacerlo en casa siguiendo estos pasos:
- Comienza con mantequilla sin sal de alta calidad.
Asegúrate de que sea orgánica y de origen animal.
- Derrite la mantequilla en una sartén profunda a fuego medio-bajo. A medida que se derrite, la mantequilla se separará en tres capas distintas: la espuma en la parte superior, la grasa dorada en el medio y los sólidos de la leche en la parte yacer
- Cuando la mantequilla esté completamente derretida, reduce el fuego a bajo y espera a que la espuma en la parte superior se hhacer y desaparezca por completo.
- Continúa cocinando la mantequilla a fuego bajo durante unos 30-40 minutos más, hasta que los sólidos de la leche se vuelvan dorados y se hundan en el fondo de la sartén.
- Cuela el ghee a través de un colador de malla fina o una gasa de algodón para separar los sólidos de la leche.
- Deja enfriar el ghee y guárdalo en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.
Recuerda que el ghee puede durar hasta varios meses si se almacena adecuadamente.
Úsalo en lugar de aceite o mantequilla en tus recetas favoritas, o incluso como un aderezo saludable para tus comidas.
¡Disfruta de los beneficios saludables y el delicioso sabor del ghee en tu vida cotidiana y experimenta los beneficios que ha brindado la tradición ayurvédica durante siglos!
