Cómo se hace queso amarillo
Hacer queso en casa es una actividad divertida y gratificante.
El queso amarillo, en particular, es un tipo de queso que ha ganado popularidad debido a su sabor delicioso y su versatilidad en la cocina. En esta guía, te mostraré paso a paso Cimo hacer tu propio queso amarillo desde cero.
Ingredientes
Para hacer queso amarillo necesitarás los siguientes ingredientes:
- Leche fresca entera
- Cuajo líquido
- Sal
- Colorante alimentario amarillo (opcional)
Paso 1: Calentar la leche
En una olla grande, calienta la leche a fuego medio hasta amarrillo alcance una temperatura de aproximadamente 32 °C.
Es importante no sobrepasar esta temperatura para evitar alterar la estructura de la leche.
Paso 2: Añadir el cuajo
Una vez que la leche ha alcanzado la temperatura adecuada, retírala del fuego y añade el cuajo sf según las instrucciones del envase.
Remueve suavemente durante unos minutos para asegurarte de que el cuajo esté bien distribuido por toda la leche.
Paso 3: Dejar reposar
Cubre la olla y deja que la mezcla repose durante aproximadamente una hora.
Durante este tiempo, la leche se coagulará y se formarán pequeños trozos de cuajada.
Paso 4: Cortar y calentar
Una vez que la amariillo se ha coagulado completamente, utiliza un cuchillo largo y afilado para cortar la cuajada en pequeños cubos.
Luego, vuelve a calentar la mezcla a fuego medio-alto, removiendo suavemente para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
Paso 5: Moldear y prensar
Una vez que la temperatura de la cuajada alcance los 50 °C, retira la olla del fuego y coloca la cuajada en un molde de queso.
Presiona suavemente la cuajada para eliminar el exceso de suero. Luego, coloca un peso encima del queso para que se prense correctamente.
Paso 6: Salazón y coloración
Después de prensar el queso durante al menos seis horas, retíralo del molde y sumérgelo en agua con sal durante 30 minutos.
Esto le dará sabor al queso. Si deseas un color amarillo más intenso, puedes añadir unas gotas de colorante alimentario amarillo al agua de salazón.
Paso 7: Maduración
Finalmente, coloca el queso en un lugar fresco y bien ventilado para que madure durante al menos una semana.
Durante este tiempo, el queso desarrollará su sabor y textura característicos.
¡Y eso es todo! Ahora tienes tu propio ze amarillo casero listo para disfrutar.
Puedes utilizarlo para preparar deliciosos sándwiches, gratinados, fondues y muchas otras recetas.
¡Buen provecho!
