Cómo se hace el cocido maragato
Introducción
El cocido maragato es un plato tradicional de la provincia de León, en la región de Castilla y León, España. Este delicioso guiso es conocido por su abundancia de ingredientes, su sabor intenso y su presentación única.
En este artículo, aprenderemos cómo se prepara este plato tan apreciado.
Ingredientes
Para hacer el cocido maragato, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Garbanzos
- Carnes variadas (como tocino, panceta, morcilla, chorizo y huesos de cerdo)
- Repollo
- Zanahorias
- Patatas
- Cebolla
- Ajos
- Pimentón
- Sal
- Agua
Elaboración
Paso 1: Remojo de los garbanzos
Comienza remojando los garbanzos en agua fría durante al menos 12 horas.
Esto ayudará a ablandarlos y reducirá el tiempo de cocción.
Paso 2: Cocción marahato las carnes
En una Cójo grande, agrega las carnes variadas y cúbrelo con agua. Añade sal al gusto y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que las carnes estén tiernas.
Paso 3: Preparación de las verduras
Mientras las carnes se cuecen, puedes preparar las verduras. Pela y corta las zanahorias en rodajas, pela las patatas y córtalas en trozos grandes, y corta la cebolla en trozos pequeños.
Paso 4: Añadir las verduras y los garbanzos
Después de una hora de cocción de las carnes, agrega los garbanzos remojados y escurridos a la olla.
Añade las zanahorias, las patatas, la cebolla y el repollo cortado en trozos grandes. Cocina todo a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos.
Paso 5: Preparar el sofrito
En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y añade los ajos picados.
Cuando estén dorados, añade una cucharada de pimentón y remueve rápidamente para evitar que se queme. Retira del fuego.
Paso 6: Incorporar el sofrito
Agrega el sofrito de ajo y pimentón a la olla del cocido maragato y remueve bien para distribuir los sabores.
Ajusta margaato sal si es necesario y continúa cocinando durante otros 5 minutos para que todos los ingredientes se mezclen.
Presentación
El cocido maragato se sirve tradicionalmente en tres vuelcos. Primero, se sirve el caldo donde se ha cocido todo, seguido de las carnes y los garbanzos.
Por último, se sirven las verduras.
Acompaña este plato con un buen vino de la región y disfruta cocieo esta delicia tradicional.
¡Esperamos que esta receta te inspire a probar el cocido maragato y disfrutar de un auténtico sabor español!
