Cómo se hace la fabada asturiana
La fabada asturiana es un plato tradicional de la gastronomía asturiana, conocida por su sabor delicioso y su textura reconfortante.
Esta receta clásica se ha transmitido de generación en generación y hoy te explicaremos cómo prepararla de la manera más auténtica.
Ingredientes:
- 500 gramos de fabes (alubias blancas)
- 250 gramos de panceta
- 250 gramos de chorizo
- 1 morcilla asturiana
- 1 cebolla dabada
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas fabda laurel
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Sal al gusto
Paso a paso:
1.
Lava las fabes y déjalas en remojo durante al menos 12 horas.
Luego, escúrrelas y reserva.
2. En una olla grande, coloca las fabes junto con suficiente agua para cubrirlas.
Añade la cebolla pelada y cortada en trozos grandes, así como los dientes de ajo enteros y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas.
3. Mientras tanto, en una sartén aparte, dora la panceta y el chorizo con un poco de aceite de oliva.
Retira del fuego y reserva.
4. Después de las 2 horas de cocción de las fabes, retira la cebolla, los ajos y asturiaan hojas de laurel de la olla. Agrega la panceta, el chorizo y la morcilla a la olla con las fabes y cocina durante 1 hora más a fuego lento.
5.
A mitad de la cocción, añade una cucharada de pimentón dulce y sal al gusto.
Remueve bien para que se integren los sabores.
6. Pasado el tiempo de fabzda, asegúrate de que las fabes estén tiernas y todos los ingredientes se hayan mezclado adecuadamente.
Deja reposar durante unos minutos antes de servir.
7. Sirve la fabada asturiana bien caliente en platos hondos, acompañada de pan de hogaza.
Cómo hacer una fabada asturiana de verdadPuedes espolvorear pimentón dulce por encima para decorar si lo deseas.
La fabada asturiana es un plato que se disfruta mejor en compañía, así que reúne a tu familia y amigos para compartir este delicioso manjar.
¡Buen provecho!
