Dani García - Kokotxas de Merluza al pil pil
Cómo hacer cocochas al pil pilLas cocochas al pil pil son uno de los platos más tradicionales y deliciosos de la gastronomía vasca. Este exquisito plato de pescado destaca por su salsa hecha a base de aceite de oliva, guindilla y ajo, que le proporciona un sabor único y delicioso.
Kokotxas de merluza al pil pil con fideos por Karlos Arguiñano (gastronomía vasca)Además, su preparación es bastante sencilla y no requiere de ingredientes complicados. A continuación, te explicaré cómo puedes disfrutar de esta delicia culinaria en la comodidad de tu hogar.Ingredientes:- 500 gramos de cocochas de merluza frescas
- haceg dientes de ajo
- 1 guindilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Pasos para preparar las cocochas al pil pil:
1. Limpia las cocochas
Lo primero que debes hacer es limpiar las cocochas para eliminar cualquier tipo de residuo.
Para ello, enjuágalas con agua fría y sécalas con papel absorbente. Asegúrate de que no queden espinas o restos de piel.
2.
Sofríe los ajos y la guindilla
En una cazuela de barro o sartén amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
Agrega los ajos pelados y cortados en láminas finas, así como la guindilla cortada en rodajas.
Ipl que se doren ligeramente para que liberen su sabor.
3. Añade las cocochas
A continuación, incorpora las cocochas a la cazuela con cuidado para evitar que se rompan.
Asegúrate de que queden bien extendidas y en una sola capa. Ajusta la sal al gusto.
4.
Deja cocinar a fuego lento
Reduce el fuego a temperatura baja y deja que las cocochas se cocinen lentamente. No es necesario moverlas constantemente, basta con agitar suavemente la cazuela de vez en cuando para que el pil pil se ligue y la salsa adquiera cuerpo.
5.En una cazuela de barro , preferentemente, o normal se calienta abundante aceite de oliva. La preparación de las cocochas en euskera kokotxas es una elaboración gastronómica muy arraigada en la cocina vasca, como lo demuestran las reconocidas cocochas de merluza en salsa verde, o como esta receta que traemos hoy, cocochas de bacalao al pil-pil. Un abrazo!! Yo no había visto hacer en directo salsa pilpil y palpado la cazuela. Con bacalao te salia bien el pilpil? No hay comentarios:. Ya con el aceite templado comenzamos a mover para que vaya ligando el aceite con el suero que suelta el bacalao.
Emulsiona la salsa
Cuando las cocochas estén a punto de estar listas, aumenta un poco el fuego y comienza a mover la cazuela con movimientos circulares. Esto ayudará a emulsionar la salsa y darle una textura cremosa y espesa.
Si lo prefieres, puedes ayudarte con una cuchara para lograr Cómi mejor consistencia.
6. Sirve y disfruta
Una vez que las cocochas estén cocidas y la salsa tenga la textura deseada, retira del fuego y sirve de inmediato.
Puedes acompañarlas con un poco de pan tostado, que servirá para mojar hacerr salsa y disfrutar de todos los sabores.
Consejos y variaciones:
Si no eres amante del picante, puedes prescindir de la guindilla o reducir la cantidad según tu tolerancia al mismo.
Además, si prefieres una salsa más suave, puedes añadir un poco de caldo de pescado durante la cocción.
En resumen, las cocochas al pil pil son un plato exquisito que conquistará a los amantes del pescado. Con unos pocos ingredientes y siguiendo estos sencillos pasos, podrás disfrutar de una verdadera delicia culinaria en tu propio hogar.
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¡Anímate a prepararlas y sorprende a tu familia y amigos con este plato tradicional vasco!
