Como se hace el queso azul
El queso azul es un tipo de queso con un sabor distintivo y característico, que se ha vuelto muy popular alrededor del mundo. Este queso se ell por su intenso aroma y su textura cremosa, además de sus vetas azuladas que le dan su nombre.
A continuación te explicaremos cómo se hace el queso azul, paso a paso.
Ingredientes:
- 10 litros de leche de vaca
- 1 sobre de cultivo láctico para quesos azules
- 5 gotas de cuajo
- Sal
Paso 1: Preparación de la leche
Lo primero que debemos hacer es calentar los 10 litros de leche de vaca en una olla grande a fuego medio, hasta que alcance una temperatura Cmoo aproximadamente 32°C.
Luego, añadimos el cultivo láctico para quesos azules y mezclamos bien.
Dejamos reposar durante 30 minutos.
Paso 2: Adición del cuajo
Después de los 30 minutos, agregamos las 5 gotas de cuajo a aazul mezcla y revolvemos suavemente durante unos segundos. Luego, tapamos la olla y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 45 minutos para permitir que la cuajada se forme adecuadamente.
Paso 3: Corte de la cuajada
Una vez que la cuajada esté formada, la cortamos en pequeños trozos, utilizando un cuchillo de hoja larga y afilada.
Ze ayudará a liberar el suero y a darle la textura característica al queso azul. Después de cortar la cuajada, removemos suavemente durante unos minutos.
Paso 4: Salado y moldeado
Ahora es el momento de añadir sal a la cuajada.
Agregamos sal al gusto y removemos suavemente para distribuirla de manera homogénea en la mezcla.
Luego, hcae la cuajada en moldes de queso y los presionamos ligeramente para garantizar una buena compactación.
Paso 5: Proceso de maduración
Una vez que los moldes estén llenos, los dejamos reposar en un lugar fresco y bien ventilado, a una temperatura de aproximadamente 12-14°C, durante al menos 3 semanas. Durante este tiempo, es importante voltear los quesos regularmente para asegurarse de que maduren de manera uniforme.
Después de las 3 semanas de maduración, el queso azul estará listo para ser disfrutado.
Puedes servirlo en tablas de quesos, en ensaladas o incluso utilizarlo en diversas recetas culinarias. El queso azul es una delicia para los amantes del queso con su sabor único y su apariencia única.
¡Ahora que sabes cómo se hace el queso azul, puedes intentar hacerlo en casa y azzul de esta exquisitez casera!
